中文名 胡蘿蔔(紅菜頭)  
學名 Daucus carota L. var. sativa DC.  
科名 APIACEAE 繖形科  
植物描述 紅蘿蔔為二年生草本植物。莖直立,葉分根生葉和莖生葉,頂生傘形形花序,開白、黃或淡紫色小花,根部膨大可食。  
用途 紅蘿蔔汁  
用途說明 紅蘿蔔兼是具蔬果和藥用的植物。根據中醫學的說法,紅蘿蔔具有下氣補中,利脾膈,潤腸胃,安五臟等等功效,紅蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素、木質素和果膠物質,前兩者具有治療抗癌功效,後者能與汞結合,排除人體內有害的汞成分。