中文名 荸薺(水燈心草)  
學名 Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin. ex Hensch.  
科名 CYPERACEAE 莎草科  
植物描述 荸薺為多年生的水生植物，葉為線形，開黃綠色小花，開花時會抽出花莖，地下莖成熟時為紫色的扁圓球狀。多分布在台灣西南部一帶，早期多和水稻間作，曾經是重要的經濟作物。  
用途 野菜  
用途說明 荸薺的地下莖削皮後，可以生吃甜甜脆脆的，也可以煮湯、炒食，或製成罐頭食品。早期鄉下小朋友也會烤荸薺當小點心吃。